農家様から仕入れたお米を年中低温倉庫にて一定の温度（13～15℃）・湿度（70～80％）で保管することで、品質の劣化や虫の発生を防いでいます。

当社では、お米をエサとして寄ってくる鳥に対し、倉庫の入口に防鳥ネットやシートシャッターを設置することで、鳥の侵入およびお米に対する鳥害を防いでいます。

そばの収穫量は天候に大きく左右され、収穫量を予測するのが非常に難しい穀物です。そこで当社では、北海道から鹿児島のそば生産農家様と契約栽培を結び、全国から各産地の玄そばを仕入れることで、国産そばの安定供給を可能にしています。また、仕入れる前に現物（サンプル）の形状・色味・水分などを確認して良質な玄そばのみを仕入れています。

仕入れた玄そばの中には収穫時の茎・種・石などの異物が混入しているものもあります。
異物混入のある玄そばは、玄そば専用の精選ラインで異物を取り除き出荷します。

【設備紹介】
比重選別機…玄そばより重い異物（石・緑豆など）を取り除く。
集塵機…玄そばより軽い異物（軽石・枝など）取り除く。
研磨機…玄そばを磨いて粉っ気を取り除く。